DES TOPINAMBOURS PAR LA RACINE

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Venu un jour des terres d'Asie il est un proverbe débordant de bon sens et mis en pratique par les amateurs de topinambours : "Le sage qui a mangé des topinambours dort la fenêtre ouverte".
Un conseil avisé pour celles et ceux qui iront voir  ce site bien nourri en recettes de cuisine et profiteront des qualités culinaires du topinambour.
Nos anciens qui ont connus le guerre de 39/45 gardent un désagréable souvenir de ce légume du pauvre au rendement important - en cette période la pomme de terre se faisait rare - cuisiné trop souvent bouilli sans huile ni beurre par cause de restriction et qui occasionnait de détonantes flatulences.
Par contre aujourd'hui quel goût merveilleux, quelle finesse dans l'assiette. Bon appétit.
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Les photos sont des fleurs de topinambours de ce dimanche au bord de la rivière Ardèche à VOGÜE. Des plants redevenus sauvages et qui se plaisent dans le sable des plages sud-ardéchoises. Elles offrent en plus le ballet incessant des insectes pollinisateurs qui viennent se repaître de pollen tardif.